PANALLETS VERDES

Los 'panallets' es de las pocas cosas que hago en la cocina... y de repostaría prácticamente la única (¿será por qué sólo es una vez al año?). Os voy a pasar la mía, la masa (mazapán) es común a todos, luego sólo hace falta añadir los sabores que a cada uno le gusten más. Para la masa:

• 500 gr de almendra cruda en polvo
• 500 gr de azucar glacé
• 150/175 gr de claras de huevo

Sólo hay que pastarla y dejarla reposar 6/8 horas Para dar gustos: Piñones, almendras tostadas, avellanas, coco rallado, café molido, azucar quemado, naranja confitada, melón, limón, membrillo, ¿maría? ... Tras el reposo de la masa:

• hacer porciones
• dar sabores
• hacer churros y cortar a rodajas
• hacer bolitas
• dar la forma deseada
• dejar reposar 30 minutos
• hornear 8 10 minutos
• esperar a que se enfríen para sacarlos de la bandeja
• COMERLOS !!!!

No taparlos, ni guardarlos en la nevera, es mejor que se sequen a que no fermenten o cojan humedad. Yo sólo hago los de piñones (mis favoritos), los de coco y los de almendra y avellana.